株式会社SURF&TURF

・ 鮨　「乃南」
麻布十番に構える、完全会員制の高級寿司店です。1日1組限定のプライベートな空間で、やま幸が仕入れた最上級のマグロを中心に、旬の食材をふんだんに使ったおまかせコースをお楽しみいただけます。
シャリは、やま幸グループ代表の山口と、大将が試行錯誤を重ねて辿り着いた、熟成赤酢と焼塩を使った強めの仕上がり。マグロの旨味・甘み・香りを最大限に引き出すために計算し尽くされています。
仲卸ならではの希少部位の食べ比べも、乃南ならではの体験です。


・ 鉄板焼料理 　「HIBACHI」
乃南と同じ建物内に構える、完全会員制の１日１組の鉄板焼き店です。
シェフが目の前で調理する臨場感の中、やま幸の食材をはじめキャビア、アワビ、厳選和牛など、一級品の食材を使った料理をご堪能いただけます。
ソムリエが選ぶワインとのペアリングも、HIBACHIならではの楽しみのひとつです。


・ ワインバー　 「Wine.Maison.Ropp」
乃南・HIBACHIの姉妹店として2020年にオープンした、会員制でない、広くどなたでも入店いただけるお店です。
麻布十番の4階に構える隠れ家的な空間で、曲線を描くカウンターの目の前で調理する臨場感をお楽しみいただけます。席から振り返れば東京タワーの夜景も望めます。
料理は和洋折衷をテーマに、やま幸が仕入れるマグロの希少部位・脳天を使ったトロカツサンドや、トロたく巻きなど、仲卸直営店ならではのメニューが揃っています。
ワインはシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーを中心にソムリエが厳選したラインナップで、グラスでもグランヴァンをお楽しみいただけます。
会員制の乃南・HIBACHIと同じ食材・品質を、もっと気軽に体験していただける場所として、大切な方との食事や会食にもぜひご利用ください。


・麻布山 蕎庵 三たて
やま幸が手がけるそば処として、2022年に麻布十番にオープンしたお店です。
店名は、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」という蕎麦の三原則を、敬意を持って探究してゆく思いを、一語に込めました。
商店街を抜けた先に佇む隠れ家的な空間で、料理は「蕎麦・マグロ・シャンパーニュ」を三本柱に構成。
在来種の蕎麦粉を100%使用し、つなぎを用いずに打ち上げる十割蕎麦に加え、やま幸の極上マグロを合わせた「蕎麦刺し」や、マグロとキャビアを忍ばせた蕎麦粉のガレットなど、仲卸直営店ならではの独創的な一皿が揃います。
ワインはソムリエが厳選したシャンパーニュやブルゴーニュを中心に、蕎麦とのマリアージュもお楽しみいただけます。
会食やお祝いなど、大切な方との特別なひとときにぜひご利用くださいませ。


・麻布台 やまゆき鮮魚店
2024年3月、麻布台ヒルズ マーケットの開業に合わせ、地下1階にオープンした鮮魚店です。
店内のショーケースには、毎朝豊洲から直送される本まぐろをはじめ、四季を映す旬の魚介、自家製の干物や惣菜が並びます。
マグロは赤身から大トロまで部位ごとに小分けでお求めいただけるほか、職人の手による本まぐろの握り鮨や海鮮丼など、仲卸直営店ならではの一品をお楽しみいただけます。
全国の名だたる鮨店・料亭が信頼を寄せる〈やま幸〉の品質を、ご家庭の食卓へ気軽にお持ち帰りいただけるお店として、ふだんのお買い物から、特別な日の一皿、手土産選びまで、ぜひご利用くださいませ。


・フラグメント 麻布十番
全国津々浦々より届く鮮度と品質にこだわった鮮魚や農家から届く野菜、厳選した国産の食材を用いた江戸前のみならぬ【全国前のイタリアン】

fragment＝断片や欠片

生産者や漁師、仲買人　スタッフの欠片をお皿に集め、お客様の記憶の断片に残ればと思い名付けました。
旬の食材を用いたおまかせのコースはもちろん、その日に入荷した食材で日々変わるアラカルトメニューもお楽しみいただけます。
ワインはソムリエが惚れ込んだイタリアを中心にブルゴーニュやシャンパーニュもご用意。
オーブンキッチンのカウンター席でライブ感のあるお食事をお楽しみください。


・海玄 seagen（シーゲン）
豊洲仲卸やま幸が経営する、天然本鮪にこだわった海鮮丼のお店です。
春先の芳香、冬の脂の芳醇な旨味。特殊部位の素晴らしい味わい。
味と香りの繊細なバランス。
季節によって変わる、天然本鮪の味わいを贅沢に味わえるのも海玄の特徴でございます。
その時期の最高の鮪を使い、丁寧な調理で捌き、食べる方にとって人生で最高の鮪丼を！